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Woher stammt der Name "Feta" eigentlich?
"Feta" bedeutet "Scheibe" oder "Stück"
und bezieht sich auf die Herstellungsart des Käses. Hierbei
wird die verdickte Milch (die "Galerte") in einen
Durchschlag aus Käseleinen eingeschlagen. Auf diese Weise
kann die dabei entstehende Molke ungehindert abfließen.
Noch im Tuch wird dann nach ungefähr vier Stunden Wartezeit
der Bruch mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben
geschnitten und diese Scheiben luftdicht in große Aufbewahrungsbehälter
(vorzugsweise werden hierfür gerne selbstgebaute Fässer
verwendet) gelagert.
Zuvor wird jede Käselage mit
viel Salz bestreut damit er bis zu seinem ersten Reifestadium
welches er nach etwa 60 Tagen erreicht - weiterhin Flüssigkeit
verlieren und dadurch an Festigkeit zunehmen kann.
Feta ist ein rindenloser griechischer Frisch- oder
Weiss-Laken-Käse, der traditionell aus Ziegen- oder Schafsmilch
hergestellt wird.
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GRIECHISCHER KÄSE &
ANDERE SPEZIALITÄTEN
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FETA - eine Legende
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Am Anfang steht die Legende.
Über den Ursprung der "Göttergabe Käse"
heißt es in der griechischen Überlieferung, habe
sich Aristaios, Sohn des Apollon und der Kyrene, in Gestalt
eines Schäfers aus dem Olymp auf die Erde begeben, um den
Menschen die Käsebereitung zu lehren und die kyrenischen
Nymphen seien dabei seine Gehilfinnen gewesen. Der einzigartige
Geschmack von griechischem Feta ist weltbekannt. Endecken Sie
die ganze Vielfalt der griechischen Genüsse. Wenn Sie wissen
wollen, wo Sie all die Köstlichkeiten bekommen können,
dann wenden Sie sich einfach an direkt an die Hersteller oder
an uns.
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Wussten Sie schon, |
EU regelt Bezeichnung der Käsespezialität
aus Schafsmilch.
Griechenland hat den jahre-langen Streit um den Begriff "Feta"
für Schafskäse gewonnen. Als "Feta" darf
nur der Käse auf den Markt, der in bestimmten griechischen
Regionen produziert wurde, hat die zuständige Kommission
entschieden. (dpa)
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