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Zubereitung:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, nun das Salz und Olivenöl zugeben. Die Milch und das Wasser erwärmen und die Hefe darin auflösen, dann zum Mehl geben. Alles gut miteinander verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den fertigen Hefeteig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln, in Olivenöl beides glasig andünsten. Die Zucchini waschen, Stilansätze entfernen, in Stifte schneiden und dazugeben, alles gut würzen. Den Schafskäse in Würfel schneiden und unter die Gemüsemasse heben.
Sahne, Milch und die Eier mit dem Schneebesen gut verrühren. Den aufgegangenen Hefeteig auf etwas Mehl ausrollen, eine gut gefettete runde Springform mit 26-28 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen, den Rand etwas andrücken. Nun das vorbereitete Gemüse in der Form verteilen, dann die Eiermasse darüber gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad etwa 40 Minuten backen.
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Beilage: Ein knackiger grüner Salat passt sehr gut dazu.
Statt Zucchini können sie bei diesem Gericht sehr gut frische Pilze oder Broccoli verwenden.
Getränk: Griechischer Rotwein oder Bier.
TIPP: Zucchini sind eine Abwandlung des Gartenkürbisses. Wenn die Zucchini noch klein sind, werden sie in der Salatküche wie Gurken verarbeitet, jedoch ungeschält. Bei der Verwendung von Zucchini darf man mit Kräutern und Gewürzen ruhig verschwenderisch umgehen
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