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Zubereitung:
Bei den Zucchini die Stilansätze entfernen, ungeschält in kochendes Salzwasser geben und für 8-10 Minuten garen, danach abgießen und auskühlen lassen. Dann in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen und vierteln, die Paprikaschote waschen, entkernen und fein würfeln. Alles in eine Salatschüssel geben. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verrühren, über die Zutaten gießen und vermischen. Die Kräuter fein schneiden und über den Salat geben. Schön kühl servieren.
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