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Zubereitung:
Die Zucchini waschen, abtrocknen, die Stilansätze abschneiden und auf einer Reibe grob raspeln. Den grünen Apfel schälen, entkernen und auch grob raspeln, den roten Apfel waschen, nicht schälen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden, sofort mit den geraspelten Zucchini und Estragon vermengen. Nun das Öl zugeben und mischen, bis alles mit Öl überzogen ist. Essig, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut mischen, dann sofort servieren, sonst tritt zuviel Wasser von den Zucchini aus.
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Beilage:
Getränk:
TIPP: Zucchini
Gehört zur Familie der Kürbisgewächse und kann bis zu einem Meter lang werden.
In der gehobenen Küche finden jedoch nur die kleinen Exemplare Verwendung, da sie geschmacklich bei weitem besser sind. Sie eignen sich sehr gut zum Füllen, zu Schmo
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