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Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden (geht sehr gut mit einem kleinen Hobel). Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen, dann Wasser oder Fleischbrühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen dann alles bei niedriger Hitze für ca. 1 Stunde kochen lassen.
Serviert wird die Suppe mit geriebenem Käse und getoastetem Weißbrot.
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