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Zubereitung:
Das Fleisch waschen, mit Küchenkrepp gut trocknen, und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin braun anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und das Ganze ein wenig einkochen lassen. Das Fleisch in einen Topf geben und mit soviel Wasser auffüllen, dass es gerade bedeckt ist. Für etwa 2 Stunden kochen lassen, dabei ab und zu nachsehen, ob Wasser nachgegossen werden muß.
Zum Schluß sollte das Fleisch zart und das Gericht sämig eingekocht sein.
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