Der Feigenbaum gehört zur Familie der Maulbeergewächse und ist im Mittelmeerraum heimisch. Er wird etwa 5-8 m hoch. Seine Blätter sind tief eingeschnittenen und können recht groß werden, die Früchte sind grün oder blau. Schon zu biblischen Zeiten wurde seine Fruchtbarkeit und die große Bedeutung für die Ernährung gerühmt, er wurde als heilig verehrt.
Feigen sind sehr energiereich und vertreiben schnell Leistungsabfall und Konzentrationsschwäche. Das wichtige knochenbildende Kalzium ist sehr hoch. Hoch ist auch der Gehalt an Eisen und Kalium, - gut während der Schwangerschaft. An Vitaminen sind besonders Provitamin Betakarotin und Vitamin C zu erwähnen, für mehr Abwehrkraft und die Augenstärkung.

Verarbeitung:
Die hier wachsenden Feigen werden nicht, wie sonst üblich, gepflückt, sie reifen an den Bäumen voll aus und fallen dann vom Baum auf den mit Planen ausgelegten Boden. Danach werden sie eingesammelt und auf luftig aufgestellte Gitter oder Matten zur Sonnentrocknung ausgelegt. Nach dem Trocknen, das 4 - 5 Tage dauert, werden die Feigen in Säcken zu einer Sammelstelle gebracht und dort einer ersten groben Sortierung unterzogen. Schlechte Feigen werden sofort aussortiert. Danach werden die Feigen in die Abpackfabriken gebracht. Mit Ausnahme der biologisch angebauten Feigen, werden die Früchte zunächst mit Methylbromid begast. Dieser völlig normale Vorgang ist notwendig, um einen evtl. Schädlingsbefall auszumerzen. Dann werden die Feigen in einer 2%igen Salzwasserlösung gewaschen, nachgetrocknet und schließlich nach Größen sortiert..

Gefüllte Feigen

300 gr trockene Feigen
300 gr Nüsse
350 ml Wasser
60 gr Zucker
8 Eßlöffel saure Sahne

Feigen waschen, in 1 Wasserglas Wasser über Nacht liegen lassen. Nüsse zerstampfen oder in einer Maschiene zerkleinern, mit Zucker vermischen. Stiele entfernen, mit den Fingern hineindrückend eine Aushöhlung bilden. Mit Nuß-Zucker-Mischung füllen, mit den offenen Stellen nach oben auf das Backblech stellen. Das übriggebliebene Wasser darübergießen.
Zudecken, auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten köcheln.
Nach dem Auskühlen auf den Servierteller nehmen.
Saure Sahne auf die Feigen geben.

Guten Appetit !

Je dunkler die Farbe der Schale, umso saftiger und süßer ist die Frucht.
Es gibt drei verschiedene Sorten:
- weiße Früchte mit grüner Schale und rötlichem Frucht-fleisch.
- violette Feigen mit rötlicher Farbe und rotem Fruchtfleisch.
- schwarzviolette Feigen mit sehr dünner, fast schwarzer Schale und violettem Inneren.