Zutaten:
1 kg Lammfleisch aus den Keule
600 g reife Tomaten
oder
geschälte Tomaten aus der Dose
1 Zimtstange
2-3 ganze Nelken
1 EL Mehl
150 ml Olivenöl
ca.100 ml Weißwein
etwas Wasser
Pfeffer und Salz

Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trockentupfen, in größere Stücke schneiden dann mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Danach in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten schön anbraten. Danach in einen Schmortopf legen.
Die geschälten Tomaten zu Tomatenmark pürieren, mit dem Weißwein in der Pfanne mit Olivenöl etwas durchdünsten lassen. Dann mit der Zimtstange und den Nelken zum Fleisch in den Schmortopf geben und dann zugedeckt etwa 2 Stunden schmoren lassen.
Zwischendurch nachschauen, ob etwas Flüssigkeit (Wasser) nachgegossen werdenmuß. Das Gericht sollte zum Schluß eine sämige Soße haben.

Beilage: Bandnudeln, Kartoffeln oder Kartoffelpüree.

Getränk: Ein vollmundiger Weißwein. ( der auch schon zum Schmoren verwendet wurde)

TIPP: Dies ist ein typisches Gericht während der griechischen Karnevalszeit.